粤菜谱40期 酸菜肥牛的家常做法图文步骤 中国下酒菜食谱大全

粤菜谱 6年前 (2016) gdzimeiti
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原文标题:《粤菜谱40期 冬日御寒下饭菜(酸菜肥牛下酒菜的做法) 还原川菜馆酸菜肥牛的味道秘诀》

冬日此时的我,脑中蹦出的第一个字是,辣,紧接着脑海里又浮现出过年热火朝天吃火锅的场景。

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酸汤肥牛,是很多川菜馆的常见菜。牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

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整合牛各位分解图知识

肥牛的品质自然是第一要素,但入乡随俗以后,酸汤至关重要——汤的调味,要酸辣得恰到好处。因为酸汤肥牛是一道十分下饭的好菜,而且原料购买简单,制作起来也不难,所以不仅是餐馆里点击率非常高的一道菜,也是家庭餐桌上倍受追捧的一道人气菜哦!

但是怎样才能做出地道的四川滋味呢?酸汤肥牛中的酸汤是用四川酸菜(芥菜)来制作的,并不是想象中使用的是酸菜的汤,而是用酸菜本身来烹煮,之后的汤汁制作出来的菜肴。四川酸菜可以用来制作别的菜肴,也可以直接下饭。

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火锅中肥牛并不陌生,可用肥牛做菜你尝试过吗?今天的这道酸汤肥牛,最过瘾的肥牛吃法,在这个寒冷的冬季,有什么比这个更贴心,更够味儿呢?

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【寒冷冬季御寒下饭菜酸菜肥牛所用料】

肥牛片 酸菜鱼料 蒜 红辣椒 香葱 油 白醋

1、蒜切片、红辣椒一部分切斜段,一分切小段;姜切片;香葱切段。

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【寒冷冬季御寒下饭菜酸菜肥牛怎么做】

2、锅中加入过滤水,烧开后,将肥牛片放入焯一下,捞出备用。

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3、锅中放入少许油,烧到5成熟,放入蒜片、红辣椒、姜片煸香。

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4、倒入酸菜继续煸炒,放少许白醋,然后加入适量的过滤水,烧开煮5分钟。

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5、将酸菜捞出放入深盘中。

粤菜谱40期 酸菜肥牛的家常做法图文步骤 中国下酒菜食谱大全 6、把焯过的肥牛片放入锅中继续煮开,加少许鸡精调味,让后连汤一起倒入盘中 。

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7、锅中倒入少许油,油温7成热时放入辣椒,关火一并倒入盘中,放些香葱点缀就可以了。

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不辜负美食是我对生活最大的坚持。

这道酸菜肥牛就是要想吃的菜之一。而且特别适合寒冷的冬季吃。尤其现在数九寒天,回到家,热乎乎的来上一大碗,就着米饭,汤汁酸辣开胃,肥牛软嫩美味营养,暖身效果立竿见影。这道菜做法简单易上手,食材大众宜购买,口味能让大多数人所接受,即使厨房新手也能轻松搞定。而且超级下饭。

【寒冷冬季御寒下饭菜酸菜肥牛温馨提示】

1、这道菜用的酸菜含盐量不同,所以,建议在做的时候尝一下,然后根据自己的喜好放盐。

2、肥牛片一定要选新鲜的,冷冻太久,口感不好。

3、喜欢辣味足的,还可以多放些泡椒,别有一番风味!

4、这种带汤水的菜,所用的水,对菜的味道影响很大。现在我们用的自来水味道实在可怕,而且杂质也多,建议使用过滤过无异味的过滤水来做以保证菜品的品质。主要在于其能够大大减少水中的杂质、水垢、重金属,起到软化水质的作用。这样就能更好的激发食材的香气,并保留食物中的营养成分,煮出来的菜口感更鲜美。

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