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粤菜谱37期 春天野菜苋菜窝窝头的做法 五谷杂粮食谱的营养价值及功效与作用

粤菜谱 6年前 (2016) gdzimeiti
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原标题:【粤菜谱37期】黄绿相间诱人食欲的野生苋菜窝头做法 食药两用

野荠菜窝窝头是汉族小吃,荠菜在拌入后要及时地制作成型并要蒸制成熟,保证野菜的色感,使野荠菜窝窝头的黄绿分明的特点得以保持。黄绿相间,诱人食欲,软松咸香。

粤菜谱37期 春天野菜苋菜窝窝头的做法  五谷杂粮食谱的营养价值及功效与作用粗粮历来被称为长寿、美容食物。能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生的作用。除了有传统的玉米口味,现在也引进了一些国内的新型材料,如巧克力,牛奶等口味。

五谷杂粮为主要原料的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等。其中含有的玉米油,更能降低血清胆固醇,预防高血压和冠心病的发生。中国广西百岁村老人不易患高血压病,与他们主要食粗粮有关。

粤菜谱37期 春天野菜苋菜窝窝头的做法  五谷杂粮食谱的营养价值及功效与作用

窝窝头一般是玉米面做的,黄色的。圆锥形锥底部有一个向里面凹进去的口,得名窝窝头。在旧社会人们都吃这,它的样子和名字是一样的,现在不常见,市面上有一种五谷稻坊窝窝头,不仅仅只是玉米窝窝头了,还有黑米窝窝头、高粱窝窝头、红薯窝窝头、绿豆窝窝头、糯米窝窝头等等,基本上都是采用五谷杂粮为基本料材,经特殊配方加工而成,也一改传统窝窝头生硬、干涩的口味。

如今的窝窝头已经是一种绿色、美味、营养、健康的美食了,因粗粮对身体健康很有好处,因此广受现在消费者的喜爱。

【野生苋菜窝窝头所用料】

主料:黄豆100克、水400克、玉米面260克、苋菜100克、干酵母3克 配料:花生油、盐

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【野生苋菜窝窝头怎么做】

1. 锅内加水烧开,放入洗净苋菜约1分钟,关火捞出挤干水分、切碎;炒锅放油,加入葱末炒香,加入苋菜、盐,大火炒制3分钟,盛出备用;

2. 黄豆加水浸泡12个小时,用料理机打成黄豆糊;

3. 黄豆糊内加入干酵母、玉米面,搅拌均匀;

4. 加入苋菜,搅拌均匀,蒙上保鲜膜,发酵;

5. 面团发酵约0.5-1倍大,取小块面团揉成椭圆形,做成窝头;凉水(或温水)上锅,大火,上汽后,中火蒸制20分钟,关火后3分钟揭盖取出。

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【野生苋菜窝窝头-教你做香甜可口的野菜窝头】

苋菜焯水时间不易过长;黄豆可头天晚上浸泡(天热放冰箱冷藏室);

黄豆糊可以用黄豆面代替,口感会稍差;

玉米面发酵慢,微微发酵即可;

面团软些最佳,成品能够制做成型即可;

蒸制时间比同样大小的馒头,多8分钟口感最佳。

野苋菜(Herba seu Radix Amaranthi),又名野苋、光苋菜,茎直立或伏卧。叶互生,全缘,有柄。花单性或杂性,雌雄同株或异株,排成无梗的花簇,生于叶腋,或组成腋生或顶生的穗状花序。鲜茎叶含粗蛋白质5.5%,含有胡萝卜素、核黄素、维生素C。

苋菜(或称:绿苋、野苋、猪苋、细苋、糠苋),我可没少吃,基本上充斥着我的整个童年。其实至今也吃很多苋菜。小时候说,我肯定不是病死的,到最后肯定是因为吃苋菜吃死的。废话少说,估计全中国没有几个不吃苋菜就能长大成人的人。大家都认识苋菜,问题是你知道苋菜也是一种药吗?而且是很好的中药。苋菜原产地是中国,所以文人墨客没有放掉对苋菜的歌颂和抒情。所以苋菜有很多名字,比如雁来红、老少年、老来少、三色苋,凫葵、蟹菜、荇菜、莕菜、红蘑虎、云香菜、云天菜、玉米菜、寒菜等等等吧。粤菜谱37期 春天野菜苋菜窝窝头的做法  五谷杂粮食谱的营养价值及功效与作用【苋菜竟然能治疗这种病!五谷杂粮食谱的营养价值及功效与作用】

① 治痢疾:鲜野苋根一至二两,水煎服。

② 治肝热目赤:野苋种子一两,水煎服。

③ 治乳痈:鲜野苋根一至二两,鸭蛋一个,水煎服;另用鲜野苋叶和冷饭捣烂外敷。

④ 治痔疮肿痛;鲜野苋根一至二两,猪大肠一段,水煎,饭前服。

⑤ 治蛇头疔:鲜野苋叶和食盐捣烂敷患处。

⑥ 治毒蛇咬伤:鲜野苋全草一至二两,捣烂绞汁服;或鲜全草一两,杨梅鲜树皮三钱,水煎调泻盐三钱服。

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