山寨版趣多多封面图
不忍直视的趣多多非官方广告
市售的饼干当中，趣多多的口味是我比较喜欢的，平时公司的零食库中也会有所储备。下午来上一两片，心情立马清爽欢快，也算是工作之余的调剂。只是配料表中让人眼晕的各种添加。
索性根据上面的主要材料，以及目前网络中零零碎碎的各种所谓家庭版的趣多多配方，精选其中做出来外形比较靠谱的几个方子，再结合自己的理解和改良，尝试两次后，终于完成了这款山寨趣多多的制作。除了原配方的一些主材，又擅自添加了些许自认为相对健康的坚果食材。同时由于喜欢巧克力的味道，又添加了少量可可粉，颜色略深。口感和口味上却是不错，酥脆程度比趣多多略松脆些，甜度比趣多多稍低，但多了核桃和杏仁粉的坚果味道，口感层次上有了很大提升，味道相当不错。
原趣多多厂家所用料
【山寨版趣多多曲奇饼干所用料】
（36块趣多多）：中筋粉200g，黄油130g，鸡蛋1个（约45g），可可粉5g，杏仁粉20g，熟核桃碎70g，红糖66g，细砂糖24g，盐1/4小勺，泡打粉1/2小勺，小苏打1/4小勺，烘焙巧克力豆70g
烘焙温度：180度20分钟
【山寨版趣多多曲奇饼干怎么做】
山寨版趣多多制作流程
1. 黄油软化，加红糖细砂糖和盐，搅打成细腻黄油糊状；
2. 分次加入鸡蛋液，搅打成膨大轻盈的蛋油糊；
3. 中筋粉和泡打粉小苏打混合均匀，过筛加入蛋油糊中，同时加入核桃碎，巧克力豆和杏仁粉；
4. 用刮刀切拌成均匀的面团；
5. 取一小块面团（约20g），放入铺有锡纸的烤盘，用手按扁；
6. 烤箱预热180度，放入烤盘烘烤20分钟，拿出晾凉。
【山寨版趣多多曲奇饼干温馨提示】
采用中筋粉的口感会更加硬脆些，喜欢更加酥松口感的可以用低筋粉；
切拌面团不要过度，防止起筋；
烤制出炉的饼干初始按有些发软，冷却后就酥脆了，如果冷却后口感依然有些发湿，可以回炉150度再烤10分钟。
加入可可粉的饼干比趣多多颜色深，下次可以尝试一下只放红糖，颜色应该更加接近。
相关文章
