粤菜谱41期 口味更胜一筹山寨趣多多 手工制作趣多多曲奇饼干的做法

粤菜谱 6年前 (2016) gdzimeiti
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山寨版趣多多封面图

粤菜谱41期 口味更胜一筹山寨趣多多 手工制作趣多多曲奇饼干的做法

不忍直视的趣多多非官方广告

市售的饼干当中,趣多多的口味是我比较喜欢的,平时公司的零食库中也会有所储备。下午来上一两片,心情立马清爽欢快,也算是工作之余的调剂。只是配料表中让人眼晕的各种添加。

索性根据上面的主要材料,以及目前网络中零零碎碎的各种所谓家庭版的趣多多配方,精选其中做出来外形比较靠谱的几个方子,再结合自己的理解和改良,尝试两次后,终于完成了这款山寨趣多多的制作。除了原配方的一些主材,又擅自添加了些许自认为相对健康的坚果食材。同时由于喜欢巧克力的味道,又添加了少量可可粉,颜色略深。口感和口味上却是不错,酥脆程度比趣多多略松脆些,甜度比趣多多稍低,但多了核桃和杏仁粉的坚果味道,口感层次上有了很大提升,味道相当不错。

粤菜谱41期 口味更胜一筹山寨趣多多 手工制作趣多多曲奇饼干的做法

原趣多多厂家所用料

【山寨版趣多多曲奇饼干所用料】

(36块趣多多):中筋粉200g,黄油130g,鸡蛋1个(约45g),可可粉5g,杏仁粉20g,熟核桃碎70g,红糖66g,细砂糖24g,盐1/4小勺,泡打粉1/2小勺,小苏打1/4小勺,烘焙巧克力豆70g

烘焙温度:180度20分钟

【山寨版趣多多曲奇饼干怎么做】

山寨版趣多多制作流程

1. 黄油软化,加红糖细砂糖和盐,搅打成细腻黄油糊状;

2. 分次加入鸡蛋液,搅打成膨大轻盈的蛋油糊;

3. 中筋粉和泡打粉小苏打混合均匀,过筛加入蛋油糊中,同时加入核桃碎,巧克力豆和杏仁粉;

4. 用刮刀切拌成均匀的面团;

5. 取一小块面团(约20g),放入铺有锡纸的烤盘,用手按扁;

6. 烤箱预热180度,放入烤盘烘烤20分钟,拿出晾凉。

粤菜谱41期 口味更胜一筹山寨趣多多 手工制作趣多多曲奇饼干的做法

【山寨版趣多多曲奇饼干温馨提示】
粤菜谱41期 口味更胜一筹山寨趣多多 手工制作趣多多曲奇饼干的做法采用中筋粉的口感会更加硬脆些,喜欢更加酥松口感的可以用低筋粉;

切拌面团不要过度,防止起筋;

烤制出炉的饼干初始按有些发软,冷却后就酥脆了,如果冷却后口感依然有些发湿,可以回炉150度再烤10分钟。

加入可可粉的饼干比趣多多颜色深,下次可以尝试一下只放红糖,颜色应该更加接近。

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