粤菜谱7期 井冈山春笋酸菜炒猪肉 下酒开胃家常小菜 赣味光头先生

粤菜谱 8年前 (2015) gdzimeiti
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原文标题《【粤菜谱07期】赣味下酒开胃家常小菜之酸菜鲜笋炒猪肉 光头先生挖笋人》

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说到鲜笋,很多江西吃货们是否首先会联想到吉安著名特产“井冈山春笋”?

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其实在我们中国很多山区省份都有,笋的季节有分春笋冬笋,还有鲜笋盐渍笋、或干笋等区分。

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(以上光头先生挖笋图由 QQ2656474328 提供。如果想和这位挖笋先生交朋友,一位职业的山地车爱好者。谢谢!)

粤菜谱7期 井冈山春笋酸菜炒猪肉 下酒开胃家常小菜 赣味光头先生话说立春过后也有段时间了,某天路过菜场,看见菜摊上有卖细长型竹笋的,突然怀念起笋这短小白嫩、鲜脆而香的味道,这只属于春天才有的山野美味。市场上现在几乎接近猪肉的价格了,又或许是因今年天气反常,冷空气频繁造访影响出笋的原因吧。但只是为了吃,总有点义无返顾的,笋要的就是新鲜,我听过有“上塘鱼,落山笋”的说法,意思是这两样东西越新鲜越好。然后当天我挖笋先生就给了我几只笋,方便夜晚的粤菜谱制作。

好吧,同时买了点猪肉、酸菜一起拿回家。一切准备就绪,马上准备开锅来道酸菜鲜笋炒猪肉开胃家常菜咯!

第一步:

将鲜笋切片,放入开水中加食盐氽烫两分钟。

氽烫好的笋片捞出沥干水备用。

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第二步:

将腌好的酸菜洗冲干净,然后切碎备用。

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第三步:

猪肉切成小片,然后加些生粉、酱油、料酒搅拌腌出味备用。

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配料其实很简单,就只需蒜头与红辣椒就成。

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第五步:

制作

1 将猪肉倒入锅中炒熟,接着同样步骤将红辣椒在热油中炒熟,这样油爆过没有那种超级的生辣味。

2 接着倒入竹笋、酸菜,加少量盐与酱油等炒匀。

3 最后倒入笋片快速翻炒,也可以按个人口味加些味精或鸡精什么的,炒至入味后即可出锅。

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【井冈山春笋酸菜炒猪肉温馨提示】

1 如果想味道更香些的话,直接买些肥猪肉,然后烧成油直接炒。

2 如果想色彩更好看些,上桌前也可以加些绿色葱花。

【结尾语】

以上所有井冈山春笋、井冈山酸菜、井冈山土猪肉均由baosicong 提供 本文文字图片均由江西井冈山土特产选购网 站长提供编辑和排版。感谢您的观看!

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