原文标题:《【粤菜谱09期】菜谱构成与一群风餐露宿的“菜贩子”，没有他们，哪来的菜谱》
题记：人们都蔑称他们是“菜贩子”，其实他们挣的都是辛苦钱。
是这些菜贩子让我们餐桌变得更丰富，也让爱美食的粤自媒体™新生了个美食栏目，献给发现互联网，改变自己的网民们。
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60张农村赶集摄影照片
这里是内蒙古赤峰西城蔬菜批发市场，最繁忙的时间是夜里两三点钟。这个时候，从山东寿光贩菜的一辆辆加长车，像百米冲刺一样，纷纷进场，最早进来的，抢占了有利地形，立刻打开车厢，扯掉覆盖的棉被，开始放菜，小贩子们像鸡啄米一样，一捆一捆地不停地往自己的三轮车上装。
内蒙古赤峰西城蔬菜批发市场
大菜贩子像地主老财，开仓放粮后，不断地收回哗哗响的票子。其实大菜贩子更是不容易，他们操心费力，处处得算计，有时还得到处打点，才能把一车一车的鲜菜拉回来。
从山东寿光到赤峰一千多公里，车还没上路，菜贩子们就已经多次过招，较量了无数个回合。从寿光上菜时，就要刺探好多消息，看赤峰的菜贩子们都上什么品种，量有多大，上价是多少。
弄准了信息才敢行动，到关系户那里砍价压价，然后迅速装车，接着马不停蹄，连喝口水的时间都不敢耽误，立马冲上高速公路。
在高速公路上，就像追逐赛，估计前面的车不会太远，就一定得超过去，超速挨罚也值得，于是司机拼命开，一定得按时赶回菜市场。因为早到十分钟，就是决定性的胜利。第一个进场的，你就是独一份，要价高，出手还快。当你卸了一半时，别人家的车进场开始卖菜的时候，一切都晚了，你这时你可以降价甩货了，有时对方血本无归竞争是惨烈的。
这样的竞争，没有十年八年的经验，资本再大也没用，弄不好会赔上老本。在这个市场里最火的是刘家四兄弟，到现在都干了二十多年了，规模越来越大，很难遇到竞争对手。
粤菜谱栏目组 拍到的是早晨六点钟的情景。大菜贩子都已经歇息去了。只剩下批发本地菜的小贩子，他们就是靠时间挣点辛苦钱， 其实大菜贩子也是这样一点一点熬出来的。
你看他们的生活没日没夜，头一天晚上就得考虑要进什么品种，一两点钟就得到市场，找个好位置，等着拉菜车回来。大菜贩子卸菜就得拼命去抢，挑最新鲜的，抢上了，还怕后面回来的车降价。
一年四季，连个感冒都不敢得，冬天最低温度零下二十多度，冰雪路滑，有时翻了车。夏日酷暑，下雨路泥泞，泥水弄得满身满脸，经常在市场里，都没个人样，有时在车上打个盹，有时钻到菜堆里靠着迷糊一阵。
忍饥挨饿是家常便饭，如果有时间，市场上有卖盒饭的，还有摆摊卖早点的，热热乎乎吃点。如果时间紧，就随手拿个西红柿，吃根黄瓜，将就算了。
菜贩子的辛苦，不是我们这些吃菜人能体会得出的，现在发这个专题，让人们更进一步了解菜贩子的生活的不易。
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