盐闷鸡想皮脆肉嫩，风干这些步骤最重要。
盐闷鸡（盐焗鸡），广东客家名菜，也是广东当地客家招牌菜式之一，相传是客家人逃亡迁徙时，因家中的活禽不便带走，便想出才把它们宰杀，再放进盐巴中封存的方法，好让他们随时随地从盐堆中取出来，再蒸熟食用。用传统方法做盐焗鸡太麻烦了，超简单的自制盐焗鸡，来试试烤箱版的盐焗鸡吧，只需一个烤箱。
烤箱版盐焗鸡的做法
用传统方法做盐焗鸡太麻烦?来试试烤箱版的盐焗鸡吧
烤箱版盐焗鸡的做法
后来辗转传才到广州，有厨师用玉扣纸 （竹纸的一种）或草纸包裹已腌的鸡只再用炒热的盐密封闷熟，即现在的古法盐焗鸡的家常做法。
当然，这种事对了又要上班又要做饭的。准备时间短，还要又有肉，又有菜。煮又简单，兑进烤箱，去洗个痛快澡出来就可以吃，真过瘾嘛！现在图文教程，用IDEAL理想牌盐焗鸡粉做盐焗鸡
【盐焗鸡所用料】
鸡
翠肉瓜（甜瓜的一种，皮色翠绿）
洋蔥
鸡块两个。可以是鸡扒，鸡腿，鸡胸什么都行。
翠肉瓜一条，洋葱一个。喜欢还可以加一条小小的红萝卜。
盐闷鸡粉一包。恐怕这种食物有味精的话可以自己混合姜粉，盐，和五香粉。
推荐这个牌子的鸡肉，没有冷冻的，有味道
【盐焗鸡怎么做】
先烤箱预热 Chinese Pronunciation Preheat the oven200度。
洋葱切件。
翠肉瓜切粒。
洋葱和脆肉瓜大概三分之一包盐焗鸡粉与之混合。之后再加一点橄榄油Olive Oil混合，放进烤箱。
鸡一样，搽点盐焗鸡粉，面再上一点橄榄油Olive Oil混合。
鸡放蔬菜上面。整个过程15分钟一点。
进烤箱炉30分钟就吃吧。
我早该知道，要脆便要干，铝箔纸包裹穿食物烤闷，水气被困食物又怎会脆（那管我只是轻轻盖子穿？）若想皮脆口感持久一点，还可在8成熟的时候喷洒啤酒，或加在腌材料中闷。不过，无论怎么说，烤箱清洗还一定要的。
人家说，喜欢烹饪的人，即便不至于喜欢清洗厨具，最少不会介意一切善后的活，就看你爱做菜，爱得有多深。
相关文章
