粤菜谱69期 广东客家菜盐焗鸡的做法 用IDEAL理想牌盐焗鸡粉

粤菜谱 1年前 (2021) gdzimeiti
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粤菜谱69期 广东客家菜盐焗鸡的做法 用IDEAL理想牌盐焗鸡粉

盐闷想皮脆肉嫩,风干这些步骤最重要。

盐闷鸡(盐焗鸡),广东客家名菜,也是广东当地客家招牌菜式之一,相传是客家人逃亡迁徙时,因家中的活禽不便带走,便想出才把它们宰杀,再放进盐巴中封存的方法,好让他们随时随地从盐堆中取出来,再蒸熟食用。用传统方法做盐焗鸡太麻烦了,超简单的自制盐焗鸡,来试试烤箱版的盐焗鸡吧,只需一个烤箱。

烤箱版盐焗鸡的做法

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用传统方法做盐焗鸡太麻烦?来试试烤箱版的盐焗鸡吧

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烤箱版盐焗鸡的做法

后来辗转传才到广州,有厨师用玉扣纸 (竹纸的一种)或草纸包裹已腌的鸡只再用炒热的盐密封闷熟,即现在的古法盐焗鸡的家常做法。

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当然,这种事对了又要上班又要做饭的。准备时间短,还要又有肉,又有菜。煮又简单,兑进烤箱,去洗个痛快澡出来就可以吃,真过瘾嘛!现在图文教程,用IDEAL理想牌盐焗鸡粉做盐焗鸡

【盐焗鸡所用料】

翠肉瓜(甜瓜的一种,皮色翠绿)

洋蔥

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鸡块两个。可以是鸡扒,鸡腿,鸡胸什么都行。

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翠肉瓜一条,洋葱一个。喜欢还可以加一条小小的红萝卜。

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盐闷鸡粉一包。恐怕这种食物有味精的话可以自己混合姜粉,盐,和五香粉。

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推荐这个牌子的鸡肉,没有冷冻的,有味道

【盐焗鸡怎么做】

先烤箱预热 Chinese Pronunciation Preheat the oven200度。

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洋葱切件。

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翠肉瓜切粒。

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洋葱和脆肉瓜大概三分之一包盐焗鸡粉与之混合。之后再加一点橄榄油Olive Oil混合,放进烤箱。

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鸡一样,搽点盐焗鸡粉,面再上一点橄榄油Olive Oil混合。

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鸡放蔬菜上面。整个过程15分钟一点。

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进烤箱炉30分钟就吃吧。

我早该知道,要脆便要干,铝箔纸包裹穿食物烤闷,水气被困食物又怎会脆(那管我只是轻轻盖子穿?)若想皮脆口感持久一点,还可在8成熟的时候喷洒啤酒,或加在腌材料中闷。不过,无论怎么说,烤箱清洗还一定要的。

人家说,喜欢烹饪的人,即便不至于喜欢清洗厨具,最少不会介意一切善后的活,就看你爱做菜,爱得有多深。

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