粤菜谱27期 直流口水的川味辣子鸡 川菜菜谱辣子鸡丁的家常做法图文步骤

由大粤网·美食栏目·粤菜谱栏目组

新年上一盘火辣辣南方直流口水的辣子鸡~

瞧瞧，有没有闻到香味儿~~

告诉你，做一盘川味辣子鸡其实很简单！

“REIRA-WANG PHOTOGPAPH”

宴客生香之川味辣子鸡

【南方人的川味辣子鸡的做法用料】

鲜仔鸡 1只（1000克）

油 200ml

干辣椒 越多越好

姜 1大块

蒜 5瓣

花椒 2汤匙

生抽 2汤匙

糖 2茶匙

老抽 1汤匙

白芝麻 适量

【南方人的川味辣子鸡的做法步骤】

1.姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用；

2.仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，

3.先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用；

4.取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片；

5.接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色；

6.炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时下2茶匙白糖炒匀关火；

7.用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中；

8.最后撒上些白芝麻就行了。

【南方人的川味辣子鸡的做法温馨提示】

1、鸡骨用刀背敲松更入味；

2、要选很嫩的鲜仔鸡，鸡肉过老会影响口感。