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粤菜谱73期 鱼胶冬菇鸡脚汤 高端老人养生硬菜大补花胶凤爪的做法

花胶(各类鱼鳔的干制品)(英语:Swim bladder),广东地区叫又称鱼肚(dǔ)或鱼胶,是一种由大型海鱼的鱼鳔所制炼而成的大块白色胶状物体,并不是鱼的肚子或者胃什么的,为中国传统的名贵食品之一,鱼胶于燕窝、鱼翅齐名,属于干海产的一种,即“鲍参翅肚”中的“肚”。

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鱼鳔是大部分硬骨鱼类体内的一个内充气体的囊状器官,其生理作用是调节鱼在水中的沉浮。一些鱼的鳔还有呼吸、发声等机能。有些淡水鱼类的鳔与内耳相连,用来测量水压和提高听觉灵敏性。鱼鳔也被用作人类食物和材料,又称鱼胶、花胶、鱼肚、白鳔、鱼泡等。

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广东地区叫花胶、鱼肚----鱼胶,是鱼鳔的干制品,并不是鱼的肚子或者胃什么的,是鱼在水中调节升降的那个器官,像泡泡的那个。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,四大极品“鲍参翅肚”中的“肚”即为鱼胶。

粤菜谱73期 鱼胶冬菇鸡脚汤 高端老人养生硬菜大补花胶凤爪的做法在一些亚洲国家包括中国菜中被用作烹饪材料,一般品质的主要是用来加入炖汤,加强口感和黏稠度,品质高者亦可用来做成菜肴。

【鱼胶(花胶)冬菇脚汤所用料】

粤菜谱73期 鱼胶冬菇鸡脚汤 高端老人养生硬菜大补花胶凤爪的做法花塑胶桶六只

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鸡爪子磅半

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大香菇十只八只

【鱼胶(花胶)冬菇鸡脚汤怎么做】

发花橡胶,没有鲍鱼这么久,一般两三天就行,总之要浸透。和其他海味一样,发时要乾净,不要碰到油。

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花塑胶和鸡脚姜葱涮。花塑胶不要涮太久,应该几分钟就行,见他变软了,好像这幅照片差不多就行。

粤菜谱73期 鱼胶冬菇鸡脚汤 高端老人养生硬菜大补花胶凤爪的做法炖花塑胶很快,用一次就行。Anyways,差不多!起一次,大火炒些鸡爪子。

下一点鸡汤,从一条他大火煮等的汤变白

粤菜谱73期 鱼胶冬菇鸡脚汤 高端老人养生硬菜大补花胶凤爪的做法炒得香香的后,下一点鸡汤,从一条他大火煮等的汤变白。老老实实,其实我不知道是不是一定要那一点汤才会变白,但是感觉这么会香点,正的。

粤菜谱73期 鱼胶冬菇鸡脚汤 高端老人养生硬菜大补花胶凤爪的做法然后下一盒鸡汤,加水,加上一层香菇的水煮大概两个小时,等一点鸡脚林了,一条东西塑胶塑胶们。

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做好关小火,下牡蛎油,老抽,一点淡酱油调味。我从来都不住下多少,你要自己慢慢尝味。牡蛎油会令到的东西野味的。

变那么的颜色就差不多了。

粤菜谱73期 鱼胶冬菇鸡脚汤 高端老人养生硬菜大补花胶凤爪的做法紧接着下了些花橡胶,中慢火煮半个小时才九个字。记住久不久看这些花塑胶会不会太软。

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软的程度,大概是这样的。Ok就盖盖子由几个小时正点吃到变凉。吃时煮好热上碟就可以吃。那些连汤混合出前一定很吃得癫,have fun!

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我这就一只切六七个,分一盒盒每一晚慢慢吃一点做晚餐!

编辑:东莞宝思聪先生

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