粤菜谱52期 新疆沙湾大盘鸡的做法 排名第一西北菜 去禾木风景区旅游

粤菜谱2年前 (2022)更新 gdzimeiti
85 0 0

原文标题:【粤菜谱52期】沙湾大盘的正宗做法 排名第一西北菜 去禾木风景区旅游尝新疆美食

粤菜谱52期 新疆沙湾大盘鸡的做法 排名第一西北菜 去禾木风景区旅游任何食物的美味无非就是色香味。朋友在禾木风景区尝大盘鸡(吃鸡)~“新疆大盘鸡辣中有香粗中带细”

粤菜谱52期 新疆沙湾大盘鸡的做法 排名第一西北菜 去禾木风景区旅游 粤菜谱52期 新疆沙湾大盘鸡的做法 排名第一西北菜 去禾木风景区旅游

体现在新疆大盘鸡上是“色金红油亮,味麻辣醇厚,再加上宽板拉面(新疆称皮带面)拌汤汁,食之既可饱肚腹,又能飨口福。”

粤菜谱52期 新疆沙湾大盘鸡的做法 排名第一西北菜 去禾木风景区旅游 粤菜谱52期 新疆沙湾大盘鸡的做法 排名第一西北菜 去禾木风景区旅游

【新疆/沙湾大盘鸡的所用料】

主料:小公鸡一只约二斤、土豆适量、洋葱适量

辅料:郫县豆瓣30克、黄豆酱油15克、高度白酒适量、干辣椒和花椒适量、草果两个、香叶五片、八角四个、桂皮一小块、糖色水适量、葱姜蒜适量

粤菜谱52期 新疆沙湾大盘鸡的做法 排名第一西北菜 去禾木风景区旅游 粤菜谱52期 新疆沙湾大盘鸡的做法 排名第一西北菜 去禾木风景区旅游

【新疆/沙湾大盘鸡怎么做】

鸡清理干净,连土豆切滚刀块

粤菜谱52期 新疆沙湾大盘鸡的做法 排名第一西北菜 去禾木风景区旅游

炒锅烧热倒少许油,下鸡块大火炒至八成熟左右,中间淋一些白酒去腥,然后盛出来

粤菜谱52期 新疆沙湾大盘鸡的做法 排名第一西北菜 去禾木风景区旅游 粤菜谱52期 新疆沙湾大盘鸡的做法 排名第一西北菜 去禾木风景区旅游 粤菜谱52期 新疆沙湾大盘鸡的做法 排名第一西北菜 去禾木风景区旅游

炒锅洗净后烧热放平时炒菜两倍的油,先放花椒中火炸至棕红

粤菜谱52期 新疆沙湾大盘鸡的做法 排名第一西北菜 去禾木风景区旅游

再放干辣椒略炒一下

粤菜谱52期 新疆沙湾大盘鸡的做法 排名第一西北菜 去禾木风景区旅游

立刻放入所有鸡块大火炒开,然后放葱姜蒜和豆瓣酱

粤菜谱52期 新疆沙湾大盘鸡的做法 排名第一西北菜 去禾木风景区旅游

炒至豆瓣有香气出来,表面红色,再放适量白酒,倒酱油和适量糖色

粤菜谱52期 新疆沙湾大盘鸡的做法 排名第一西北菜 去禾木风景区旅游 倒热水烧开后转中火盖锅盖炖十五分钟左右

粤菜谱52期 新疆沙湾大盘鸡的做法 排名第一西北菜 去禾木风景区旅游

然后放土豆入锅再次烧开后盖锅盖炖十分钟左右

粤菜谱52期 新疆沙湾大盘鸡的做法 排名第一西北菜 去禾木风景区旅游

最后大火收汁,汁浓稠后放洋葱块略炒几下就可以出锅了

粤菜谱52期 新疆沙湾大盘鸡的做法 排名第一西北菜 去禾木风景区旅游

【新疆/沙湾大盘鸡的温馨提示】

粤菜谱52期 新疆沙湾大盘鸡的做法 排名第一西北菜 去禾木风景区旅游

想省事儿鸡腿或鸡翅都可以,反正都是鸡。

这个菜比较豪爽,所以要用高度白酒去腥,用黄酒显得有些不够大气。

鸡块提前先用少许油大火煸炒一下,中间烹白酒,去腥力很强。

炒完的鸡块第二次下锅的时候还要记得把下边的油和水滗(bì)一下,会有不少,别一股脑就全倒锅里了,虽然影响不大,但还是要精细一下比较好。

花椒先炸出香气,然后再放辣椒炒出香气立刻放鸡块,不然辣椒会糊掉,豆瓣酱这次就不用专门煸了,和鸡块一起炒效果也可以的。

粤菜谱52期 新疆沙湾大盘鸡的做法 排名第一西北菜 去禾木风景区旅游
© 版权声明

相关文章

暂无评论

暂无评论...