陕西古城西安的街头巷尾，常有卖油酥饼（酥油饼）的摊头和店铺，这些摊头和店铺经常顾客盈门，排队争买香气扑鼻的油酥饼（酥油饼）。品尝油酥饼（酥油饼）的，不但有西安城里的常客和全国各地的旅游者，还有不少高鼻碧眼的外国旅游观光者。（西安风味特色小吃：千层·油酥饼）
今天学做了油酥饼，我采用的是猪油，做的咸味（不太喜欢吃甜味），这样更加开酥，香脆，好吃。当然没有油炸，用少油煎的方式，这样更健康，少油，不上火的一道美食小吃。
跟着热播剧《那年花开月正圆》品尝陕西美食。作为吃货，每部电视都可以当做介绍当地的美食来看到。最近热播的电视剧第一集就被孙俪“娘娘”满大街找美食所吸引。
陕西的女娃子都好这一口。西安的清晨，大街小巷随处能见到甑糕车的身影，以糯米和红枣味主料，红白相间，黏甜香糯。老板用铁铲子铲上来一切，用筷子挑着吃，在唇齿间缠绵黏糯，还能补气益血，特别受到女孩子的欢迎。连孙俪微博里面都说了~
陕西汉族传统小吃特别多，十大排行榜：肉夹馍、陕西凉皮、牛羊肉泡馍、葫芦头、biangbiang面、陕西饸饹、臊子面、锅盔、千层油酥饼、金线油塔。每一种都让人流口水。
其制作技艺十分精细，要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。它色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。深受中外食客的称赞。普普通通的油酥饼（酥油饼）为啥能招来如此众多的食客呢？因为它有一个古老而有意义的来历。
【香油酥饼（酥油饼）所用料】
材料：面 500g酵母5克油10ml水300g
油酥：面250g油131克盐10g
【香油酥饼（酥油饼）怎么做】
1先把500克面放入盆中，放入油和酵母，逐渐加入水揉成光滑面
2盆上盖一块干净的湿布，在温暖处发酵至1.5倍大。
3发酵的时候准备油酥面团，油酥所有材料混合成团。
4发酵好的面团擀开，油酥面团放入里面，上下左右包裹油酥，接口处压紧。
5面团压扁再次擀开，擀成长方形。
6上面一边从上到下折到1/3处，下面一边压在上面，完成第一次三折。
7再次擀干，从左到右折到1/3处。
8从右向左折到1/3处，压在右边折叠过来的面团上，擀开面团，边上尽量对齐。
9擀成长方形后，从中间切一刀，一分为二。
10从上到下卷起成棍状。
12分成均匀的剂子。
13压扁面团，收口放在上面。
13边上向上转圈收紧。
14边上全部收紧成圆形，压扁。
15电饼铛预热，两面烙的金黄即可。
【香油酥饼（酥油饼）温馨提示】
1不用电饼铛可以用烤箱，个人感觉烤箱烤的有点干。
2水量按自己使用的面粉增减，尽量要软一点。
3猪油做出来更香，皮更薄，但我的身体不允许吃，能少吃点荤油就少吃点吧。
4精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良；病湿热者忌食面条。
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