粤菜谱12期 牛肉豆角焖面 切面如何做的好吃 将豆角炒糊了

粤菜谱 7年前 (2015) gdzimeiti
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粤菜谱12期 牛肉豆角焖面 切面如何做的好吃 将豆角炒糊了很少做焖面。早些年做过一次,最后都焦糊了,面还没熟,豆角都老了,从那之后再就没做过。其实烧焦是有“心理阴影”

吃货的本性又发作了,看到很多博友都做焖面,而且做的都超好,花牛的心里又痒痒了。

今天特意去市场买了切面和豆角,我要再做一次,要我挑战自己

粤菜谱12期 牛肉豆角焖面 切面如何做的好吃 将豆角炒糊了特意多加了点酱油上色,看起来很重口味;其实并不是很咸。而且加了少许清水焖,一是避免烧焦;二是是为了面条更软呼劲道。而且在焖面中加了点橄榄菜,更加鲜香感。加了点醋提味,太好吃了。切面如何做的好吃?粤菜谱12期 牛肉豆角焖面 切面如何做的好吃 将豆角炒糊了【牛肉豆角焖面所用料】

材料:豆角一小把、牛肉50g、切面150g、葱花适量

调味料:橄榄菜一大匙、老抽1/2大匙、盐1/4小匙、米醋1/2大匙、料酒1/2大匙

【牛肉豆角焖面怎么做】

1.豆角洗净切段,葱切碎,牛肉切丝;

2.炒锅倒油,放葱花和牛肉炒香,加料酒,放橄榄菜;

3.炒香出味后放豆角翻炒;加老抽上色;

4.这时把放入面条,加适量清水,盖锅盖焖制水没有为止;

5.最后淋米醋即可出锅。

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【牛肉豆角焖面温馨提示】

1.水不要加太多,与豆角平行即可。

2.加醋可去油腻感,有提鲜作用。

3.牛肉不用先腌制,直接炒即可,这样口感干爽。

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感谢 @嘟嘟小花牛 烹制

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