粤菜谱12期 牛肉豆角焖面 切面如何做的好吃 将豆角炒糊了

很少做焖面。早些年做过一次，最后都焦糊了，面还没熟，豆角都老了，从那之后再就没做过。其实烧焦是有“心理阴影”

吃货的本性又发作了，看到很多博友都做焖面，而且做的都超好，花牛的心里又痒痒了。

今天特意去市场买了切面和豆角，我要再做一次，要我挑战自己

特意多加了点酱油上色，看起来很重口味；其实并不是很咸。而且加了少许清水焖，一是避免烧焦；二是是为了面条更软呼劲道。而且在焖面中加了点橄榄菜，更加鲜香感。加了点醋提味，太好吃了。切面如何做的好吃？【牛肉豆角焖面所用料】

材料：豆角一小把、牛肉50g、切面150g、葱花适量

调味料：橄榄菜一大匙、老抽1/2大匙、盐1/4小匙、米醋1/2大匙、料酒1/2大匙

【牛肉豆角焖面怎么做】

1.豆角洗净切段，葱切碎，牛肉切丝；

2.炒锅倒油，放葱花和牛肉炒香，加料酒，放橄榄菜；

3.炒香出味后放豆角翻炒；加老抽上色；

4.这时把放入面条，加适量清水，盖锅盖焖制水没有为止；

5.最后淋米醋即可出锅。

【牛肉豆角焖面温馨提示】

1.水不要加太多，与豆角平行即可。

2.加醋可去油腻感，有提鲜作用。

3.牛肉不用先腌制，直接炒即可，这样口感干爽。

感谢 @嘟嘟小花牛 烹制