粤菜谱67期 香芋椰汁腊鸭煲的做法 快达牌椰浆罐装腊鸭煲仔菜

粤菜谱 3年前 (2020) gdzimeiti
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粤菜谱67期 香芋椰汁腊鸭煲的做法 快达牌椰浆罐装腊鸭煲仔菜

为何只有广东人对煲仔菜情有独钟?

年夜饭都要做很多的菜,冬天菜都很容易冷,一盘盘的美味吃到最后也是要烫入火锅才会暖和。广东煲仔菜的好处就是烧滚烫了整锅端上桌可以保持较长时间的热度,让吃到嘴里的每一口都是暖暖的。

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广东美食多得数不清,为何当地人却只偏爱煲仔菜呢?因为在广州人心目中,粤菜是就应该是活色生香的,经典粤菜“菜软炒牛肉”就最能说明一切。但北方的菜很多都是一锅端,即便有炒菜也没有像粤菜那样追求镬气味。

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砂锅又能起到很好的保温作用,所以年夜饭可以有一道煲仔菜。多数家庭年菜里都少不了腊味菜品,大家不防跟我试试这道制作简单,味道浓郁的腊腿煲吧。香香粉粉的芋头收了香甜的椰汁入口即化,加上腊鸭的油润咸香,寓意了新的一年生活香香甜甜幸福美满。

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很简单的一道菜,做法没有什么讲究,只是芋头一定要用槟榔芋头才会口感香香粉粉的哦。我很喜欢椰浆汁和芋头的组合,就像甜点香芋椰汁西米露,是我久不久就会想吃的甜品。

【广东香芋椰浆腊鸭腿煲所用料】

腊鸭腿最好两只。(腊鸭腿,取整只肥美油厚的鸭腿肉腌制而成,味道咸鲜,可以用它很多美食,它也是做腊味煲仔饭最好的配料之一。)

粤菜谱67期 香芋椰汁腊鸭煲的做法 快达牌椰浆罐装腊鸭煲仔菜 椰浆(椰浆细罐)

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芋头半个。(含有一种粘液蛋白,在被人体吸收后能产生免疫球蛋白,能增强人体的抵抗力,还能解毒,对人体的癌毒有抑制消解作用;具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;芋头为碱性食品,能调节人体的酸碱平衡,达到美容养颜、乌黑头发的效果;芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,能增进食欲,帮助消化,补中益气的功效。)

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【广东香芋椰浆腊鸭腿煲怎么做】

芋头去皮后,切一寸一寸以上。

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腊鸭出一出水。提前将鸭腿泡上一会儿, 析出部分咸味,就放入锅中煸炒下。

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中火爆香腊鸭。腊鸭腿脆而不韧,保持着腊鸭的独特的馥郁味,油润咸香还带有那香芋的香味,让人齿间留香;香滑可口的芋头吸收了香甜的椰汁入口即化,而浓香的腊鸭油也渗透到粉粉的芋头里面,味道香浓,真的是绝配呀, 吃上一口,回味无穷,让人赞不绝口。

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之后再放入芋头适量水,大火煮滚后转中火盖锅。一般炆15到20分就可以。

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炆好转细火落椰桨兜匀上得碟!和椰浆一起同煮即可,无须更多的调味料。

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同煮即可,无须更多的调味料。

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