粤菜谱42期 家常咸蛋黄烧茄子的做法 香浓软糯 中国下饭菜食谱大全

说起茄子这个蔬菜，大多人都不陌生，因为喜欢的人太多。

普及率可谓十分广阔，茄子拥有众多不同的做法种种美味。是一个传说中的米饭杀手，在一次和朋友吃饭偶然点了一个“咸蛋茄子”就被它的味道所吸引。 回来后经常想念那个味道，好在咱动手能力强。决定复刻一下饭店那个诱人的茄子。

不管你喜欢那个茄子的做法，首先要了解一下茄子。 茄子在你掰开或切开后，内部在很快的时间里就会氧化发黑。所以在炒茄子前，其他的配料一定要先准备好。再来一点就是茄子是一种很吸油的蔬菜，为了好吃不要舍不得多下点油。

在制作前顺便简单介绍下茄子的营养：茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。 对于许多人来说经常长痱子的，那就要多吃点。因为茄子对于这个有一定的疗效。

【家常菜咸蛋黄烧茄子所用料】

那么就开始制作我们今天的食谱，材料很简单 需要用到：长茄子适量、咸鸭蛋1个、青葱1根、点缀细芹1小段、味精少许。

【家常菜咸蛋黄烧茄子怎么做】

把咸鸭蛋去壳捣碎在碗里备用

茄子清洗干净，用指甲掰成小片。不要用刀切只要手掰，为什么？真心手掰的好吃

锅热多点的油爆香葱碎

倒入咸鸭蛋炒出香味

放入茄子加入少许的水炒熟并调味即可【昨夜烧烤剩下的一些茄子我倒一起炒了，不能浪费…..】

那么一个传说中的米饭杀手就完成了

感谢@五市煮 烹制