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粤菜谱60期 高压锅萝卜炖牛腩 牛杂肉炖萝卜美食 中国懒人食谱大全

粤菜谱 4年前 (2018) gdzimeiti
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“寒冷的冬日,一锅热气腾腾的萝卜牛腩肉,定会温暖你内心的每个角落,驱走冬日的严寒……”你觉得我会这么开头么,吐样吐心剖,跟你说了我的路子很野,“有些事我都已忘记,但我现在还记得,我说在我的记忆中有一锅像样的炖牛肉”

爱做点饭,没有套路,没有派系,吃过的朋友反应也还不错。派对食客,家里基本不开火,一次我给他用电压力锅做了一锅牛肉炖萝卜,他便爱不释手,以至于每一次他家里来客人需要他展现也是或做饭的暖男,他便打电话来问方法。一次,两次,三次,就这样只要他电话我这个菜的做法我就知道他家里来人了。

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告诉多少遍也没有记性,索性我就形成具体的书面材料给他随时参看。兴趣而已,不完美,勿嘲笑。

不要打消我做一档美食节目的积极性,因为用不了几天我自己就会把兴趣转向其他方面了,不要问为什么,关注的太多难免任性。

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不扯犊子,言归正传,既然是美食专题,光晒图片怎么能行,作为一个有态度的作者,我尽量把摆拍背后的制作过程写出来,涉及到的食材原料辅助配料都十分接地气,拒绝高冷。

经过审慎的思考,做个好吃的牛杂炖萝卜吧,因为冰箱里都有不用出去买菜,为什么强调好吃的呢,因为一锅水都倒进去炖谁都会,好不好吃就不一定了。当然路子很野,可能会遭白眼,无所谓,谁会理那些不点赞的呢。

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【萝卜炖牛腩肉所用料】

只要是牛肉(或者牛筋,或者筋头巴脑,可以多采购一些然后统一洗净去血水处理,或者直接高压锅压一遍,晾凉分装小袋冷冻保存,这样以后想吃就拿出一小袋够一顿。)

粤菜谱60期 高压锅萝卜炖牛腩 牛杂肉炖萝卜美食 中国懒人食谱大全 萝卜(选择红白萝卜其中一种,食材禁忌两种颜色萝卜不可以一起炖,容易丢失营养)

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配料:葱,姜,蒜(到这是基础配置),八角,干辣椒(到这是中档配置),月桂叶,那圆(到这算较好配置),最后重点来了——冰糖,醯官醋(各大超市有售,关于醯官醋这种东西,这股独特的发酵味道因人而异不喜欢完全可以用你喜欢的替代,陈醋老醋苹果醋白醋)。

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【萝卜炖牛腩肉怎么做】

锅中放水,烧开,把牛腩或萝卜块分别焯一下水

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起锅,热油,油不要太多。至于色拉油,豆油,橄榄油,黄油这个问题,你家有什么油就用什么油。

粤菜谱60期 高压锅萝卜炖牛腩 牛杂肉炖萝卜美食 中国懒人食谱大全 小火煸炒配料。

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稍微讲究的就分个先后顺序依次加入,豪放点的怕被油崩就一招全倒进去。

炒出香味,洋葱变软OK.加入牛肉翻炒。

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有高汤的最好加高汤。淹没过食材。(高压锅25分钟)

什么是高汤(大火烧开,加水然后加一块就是浓汤)

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等待水开的同时调调味汁。

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出锅撒点小香菜

【萝卜炖牛腩肉温馨提示】

氽水(氽水的过程很重要,可以去掉牛腩里面的血水,大概两三分钟,牛腩颜色变了之后即可以捞上来再用清水洗了。

炖牛肉时,最好加上少许陈皮或茶叶一起炖(这样牛肉软得快,并且肉香浓郁)

锅具注意(如果不用高压锅,也可以用炒菜的锅或砂锅炖,但时间就需要更长,用高压锅会非常节约煤气)

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