粤菜谱59期 2018台北夜市打牙祭|台湾美食攻略 知名厨师阿基师做客《康熙来了》评选TOP10台湾十大美食小吃排名

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2018台北夜市打牙祭|台湾旅游美食攻略

知名厨师阿基师|台湾十大美食小吃排名TOP10

(去台湾旅游不能错过的美食攻略介绍)必吃TOP10美食,想想深刻体验台湾的文化,就从品尝在地小吃开始吧!台湾十大美食小吃是成千上万种台湾传统小吃中最能体现台湾饮食特点的十种小吃——【粤菜谱栏目组第59期】

粤菜谱59期 2018台北夜市打牙祭|台湾美食攻略 知名厨师阿基师做客《康熙来了》评选TOP10台湾十大美食小吃排名

中国台湾是多元族群与文化的社会,追求互相融合,体现最完整的地方就在饮食文化。连美国有线电视新闻网(CNN)也曾报导过不能不吃的台湾美食,曾经台北旅游网挑选10道必吃TOP10美食,想想深刻体验台湾的文化,就从品尝在地美食小吃开始吧!

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也许你对《康熙来了》并不熟悉,但是在台湾,这是一档几乎无人不知的超高人气综艺节目,主持人小S和蔡康永是最炙手可热的明星主持人。《康熙来了》经常会邀请明星、美食家推荐台湾的地道美食,从中餐到西餐下午茶,从夜市小吃到港式茶餐厅,只要“康熙”加持过的美食餐厅,常常都是人流爆满。

中国台湾的老饕(tāo)们,肯定都知道鄭衍基,在做客《康熙来了》美食期节目时鄭衍基点评台湾TOP十大美食小吃。

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台湾十大美食小吃是成千上万种台湾传统小吃中最能体现台湾饮食特点的十种小吃

台湾美食小吃top10排名牛肉面1

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牛肉面是台湾的国民美食之一,牛肉面要好吃,面条、汤头及牛肉三大元素缺一不可,汤头更是牛肉面的精华,牛肉面大多分为红烧、清炖,搭配上炖好的牛腩及牛筋居多。从小摊到老店,各门派莫不潜心专研牛肉面学,牛肉面已成台湾之光,各店家花尽心思追求牛肉面极致美味!从2005年起台北市政府每年会举办一次“台北国际牛肉面节”,为人们挑选最美味的牛肉面。牛肉面在台湾的发展可以追溯到1949年,当年迁移到台湾的民众因为思念家乡,所以烹煮了属于自己家乡风味的牛肉面,这些好吃的牛肉面流传开来,让台北成为了牛肉面之都。一碗热气腾腾的牛肉面承载了台北人共同的美食记忆。

一碗好吃的牛肉面是将新鲜牛肉炖烂,用牛肉汤煮面,再将牛肉切块放在面上,要做到肉香而不腻、汤味鲜美,面条筋道。牛肉面的吃法最常见的就是红烧了,此外还有清炖、番茄红烧、麻辣等,无论你喜欢淡的咸的、辣的酸的,一碗牛肉面能带给你的满足远远超出想象。

台湾美食小吃top10排名小笼包2

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诞生于江南地区的著名点心,以「体小、馅大、汁多、味鲜、皮薄、形美」著称。传统肉馅小笼汤包来说,汤汁是灵魂,为了追求皮薄透亮的口感,许多师傅采用涂抹面粉后用擀面杖压出薄如纸的面皮,蒸出的小笼包就会显得粉润透亮!传统小笼包的褶皱在14个以上,而更为考究如知名店家鼎泰丰会做成18个以上。

台湾美食小吃top10排名卤肉饭3

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卤肉饭,也叫鲁肉饭,是台湾最著名也最独特的小吃,据说只有台湾本土的卤肉饭才是最地道的。看似普通的卤肉饭,一碗好吃的卤肉饭软腴化口不油腻,小从小吃摊,大到五星级酒店,也曾登上总统府国宴,「台湾小吃教主」的美食作家舒国治也曾说,卤肉饭是台湾的「国饭」。卤肉饭一般指台湾北部、中部的卤肉饭,肉用刀切碎后卤的,而这在南部称之肉燥(臊)饭,肉是用机器绞碎卤的。南部也有卤肉饭,则指用大块五花肉(五花肉)卤的,这在北部、中部称之爌(焢)肉饭。在台湾北部,也包括台北地区,卤肉饭是在白饭上淋上碎猪肉和酱汁的料理。一碗好的卤肉饭,它的五花肉被精心切过,但并不太碎,慢慢在有5种香料的汁里炖制,之后将做好的肉浇在热米饭上,一碗香甜,微咸的卤肉饭就完美了。

在台北的“胡须张”可以吃到美味正宗的卤肉饭,除此之外,街边的饭馆、各大夜市也都可以品尝到这道美味,小心别吃得太撑啊!

台湾美食小吃排名top10卤肉饭大肠(蚵仔)面线4

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面线是台湾人生活中常见的食物,除了生日煮的寿面、猪脚面线、麻油面线之外,红面线一脉的大肠(蚵仔)面线更是台湾著名的小吃。主要原料为蚵仔和面线,蚵仔需先拌太白粉,也有使用卤大肠做搭配。蚵仔面线的优劣决定于蚵仔的大小与新鲜度,猪大肠卤制的过程,与整碗面线中的比例都是决定优劣的关键。食用时,搭配店家特制辣椒酱,可加入乌醋、蒜末、香菜来增添风味!

台湾美食小吃排名top10蚵仔煎5

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完美的蚵仔煎外层粉浆要有焦酥口感,地瓜粉、太白粉勾出的芡衣,各店家私房的甜辣酱完美比例形成滑溜、Q弹的美妙感受!咀嚼后,浓郁蛋香在齿际漫开,搭配新鲜时蔬如茼莴、小白菜,最后的主角是浑圆肥美的新鲜蚵仔,一咬下去来自大海的清咸鲜甜在口中瞬化开来,是逛夜市必吃的特色小吃。

蚵仔煎绝对是台湾最有名的小吃之一了,你几乎只能在台湾才能品尝到它。蚵仔煎是以肥美多汁的鲜蚵(蚵仔为闽南语,其实就是牡蛎)加上鸡蛋、茼蒿菜,再勾芡太白粉煎成饼状。上桌前淋上甜辣酱料,你就可以尝到蚵仔的鲜美,以及饼皮的香甜滋味了。

宁夏夜市的“赖记蚵仔煎”很值得推荐;台北的各大夜市和路边摊都可以吃到蚵仔煎。

每个店的酱料味道是不一样的哦!所以每到一处都试试当地的蚵仔煎就可以大概猜测当地的食物是偏咸还是偏甜。

台湾美食小吃排名top10臭豆腐6

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用豆腐腌制到发酵而产生特殊香气,因此称为「臭豆腐」。其独特的风味,加上油炸或蒸卤,也成为在地特色小吃。台湾摊贩多半贩卖的是炸臭豆腐,搭配酸甜不辣的台式泡菜(或四川泡菜),纾解油炸腻感。麻辣臭豆腐是近年来台湾的新吃法,搭配鸭血、酸菜,浓郁的麻辣汤底再加上臭豆腐独特的气味,有的店家也会加入肥肠(猪大肠),俗称「大肠臭臭锅」。

台湾美食小吃排名top10鸡排7

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鸡排可以说是「邪恶国民美食之首」,在小吃界已被赋予新的地位。口味变化从洒上辣椒粉的辣味鸡排,改良出洒上五香粉、海苔粉、芥茉粉等调味鸡排,以蜜汁腌渍而成的蜜汁鸡排,包覆吉士内馅的和风吉士鸡排;调理方法出现不同于传统方油炸方式的碳烤、焗烤鸡排;也有强调尺寸的超大鸡排、改采鸡腿肉的鸡腿排等。食用时具机动性及饱足感,迅速攻占大街小巷与各大夜市,是台湾最普遍的小吃。

鸡排也许并不是一道难得一见的小吃,但是难得有像台湾一样热爱鸡排的地方。甚至有部电影就叫做《鸡排英雄》,可见整个台湾对鸡排的感情。在台湾的大街小巷上都能看到很多人手里捧着金黄酥嫩的鸡排。无论是油炸还是碳烤,都是香酥嫩滑。只有你亲口尝一尝,才能感受到台湾对鸡排的这份执着和用心。

“豪大大”是台湾最出名的鸡排店,台北热闹的士林夜市就有店铺;台北师大夜市的马力碳烤鸡排也是口味丰富,值得推荐。除此之外,在台湾的各大夜市和路边摊,你都能找到这道美味。

台湾美食小吃排名top10珍珠奶茶8

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提到鸡排,不可能缺少珍珠奶茶,鸡排配珍奶,可以说是经典的小吃组合。珍珠奶茶不只外表营造出多层次的美感,粉圆(珍珠)加入香醇的奶茶当中,在享受液体饮料的同时,又可以感受到粉圆固体的嚼劲,创造出焕然一新的味觉体验!由于口感特殊,所以受到广大的欢迎与回响,成为台湾最具代表性的饮品之一,多年来,已由台湾流行至东亚、欧洲、美国甚至中东、或是欧美国家等地方。

台湾美食小吃排名top10刨冰9

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剉冰于日治时代引进台湾,以制冰机将冰块切成碎片状后,在碎冰上头添加上不同配料与酱料,至今成为街头巷尾都常见的特色冰品。台湾热销的芒果冰,被美国CNN和旅游杂志评选为世界最好的甜点之一,来碗充满台湾味的芒果冰、或是深植台湾人儿时记忆中绵密的芋头冰、红豆冰,或者甜入心坎里的古早味黑糖刨冰,都是不错的选择!

台湾美食小吃排名top10凤梨酥10

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凤梨酥是台湾的著名点心,主要原料为面粉、奶油、糖、蛋、冬瓜、菠萝酱,外皮酥、内馅软,有菠萝甜香,融入台湾最具特色的质朴在地口味。菠萝的闽南语谐音为「旺来」,带有吉利兴旺之意,也是国外旅客访台的最受欢迎的伴手礼之一。

2018台北夜市打牙祭评选12个区的美食攻略:

2018台北夜市打牙祭举办时间:2018-07-21~2018-08-10

(台北12个区有哪些:中正区、万华区、大同区、中山区、松山区、大安区、信义区、内湖区、南港区、士林区、北投区、文山区)

中国台湾夜市美食种类多元美味,独有的夜市文化早已享誉国际,更是外国游客来台必访之处,故台北市政府每年皆推出「台北夜市打牙祭活动」台湾美食展将强化国际营销,协助产业推广与营销美食文化,建立美食交流平台,并创造台湾美食之价值,以「美善食代」为题,设计「美膳台湾、探索厨艺、古早台湾、土地台湾、异国美食」五大展区,预计吸引国内外18万民众入场参观。同时结合行政院农委会、客委会、原民会、经济部、文化部、交通部台铁局、交通部观光局、各县市政府及饭店、餐厅同业等力量,共同参与台湾美食年度盛会。

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提到台湾,美食天堂的印象随即浮现脑海,其中又以形形色色的夜市小吃最具特色,不仅台湾人爱吃,也是外国观光客来台绝不可错过的旅游行程之一。今年夏天,「台北夜市打牙祭」要带大家探寻旅游书上不一定找得到、却暗藏众多销魂滋味的夜市小摊。活动期间,台北市政府将在以下6处夜市打造星光大道,邀食客们前来巡礼,现场也设有「摘星墙」提供抵用券或赠品,让大家有吃又有拿。

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台湾妹告诉你:去台湾旅游不能错过的美食

购物与美食兼并的地点:永康街一带、西门町

台北的大街小巷,夜市餐厅,永远隐藏着让人惊喜万分的美食。如果你不想因为寻访美食而走到腿软,不妨去永康街一带和西门町一带觅食,这两个商圈不仅是购物的潮流之地,更是美食的藏匿之所,保证你能满“肚”而归。

最热闹的美食夜市:士林夜市、宁夏夜市

台北有好几个夜市,不同夜市各有不同风情,最热闹的士林夜市,最受宝思聪欢迎的宁夏夜市,离101(信义区摩天大楼)最近的饶河、通化夜市,各有拥护者。你会深深地爱上美味的台北小吃,和充满人情味的台北夜市。

宝思聪觉得宁夏夜市的食物最美味,知名的「胡须张卤肉饭」即发迹于此。她特别喜欢「许家知高饭」、「鸭头正二代」老摊的蛋包瓜子肉汤,以味噌煮龙胆石斑的「郭鱼汤」,「猪肝荣」的猪肝汤,「环记麻油鸡」的麻油鸡、麻油腰花、麻油下水,和「台南碗粿」,「圆环边蚵仔煎」。

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粤菜谱/粤美食/粤食谱结束语

“我最大的娱乐就是看外国大厨的节目,你看他们哪个不强调菜市场的重要性?藉由探访国内外各个市场,了解在地风土民情,然後再用自身所学,变化出一道又一道佳肴。”

“我欣赏他们不按章节出招、尽情展现创意的精神,不过到了我的手上,我会让创意发挥符合在地特色,并奠基在基本功上,天马行空无厘头不是创意。”

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