井冈山腐竹是我特别喜欢吃的豆类制品。腐竹的制作工艺说来简单，但真要做好确实比较难。豆浆煮开，晾凉一些，表面就会出现一层薄薄的豆皮，捞起后，挂在杆子上晾干，就成了腐竹。腐竹浓缩了黄豆的精华，简单做一下就够美味的了。不过腐竹很难煮熟，如果有时间最好是用温水浸泡3、4个小时，这样做出来的腐竹很柔软，容易入味。
【江西井冈山腐竹肉沫汤粉所用料、怎么做？】
1、准备的材料：腐竹100克，粉丝2卷，里脊肉100克，剁椒、葱、蒜生抽、黄酒、盐各适量。
2、粉丝用温水泡软，
3、腐竹用温水浸泡变软后，
4、剪成需要长度的段，继续浸泡。
5、里脊肉切成小丁后剁肉末，取一个碗将肉末放入碗中，用黄酒、盐腌制一下。
6、锅中放油，滑炒肉末，
7、肉末变色后放入剁椒，蒜末翻炒出香味后，
8、放入适量的生抽和适量的清水煮开后出锅备用。
9、取一只盘子，盘中放粉丝，
10、粉丝上面铺上腐竹，
11、蒸锅中放入清水大火烧开后，放入盘子，蒸15分钟左右。
12、出锅后淋上剁椒肉末和葱花即可。
【腐竹肉沫汤粉温馨提示】
1、腐竹不易煮熟，煮软，最好提前3、4个小时用温水浸泡。
2、蒸腐竹和粉丝的时候不用放水，蒸的过程中会有很多蒸汽会流入碗中，做汤汁足够。
3、淋上剁椒肉末后粉丝腐竹最好搅拌翻动，这样吃起来会更加的入味，好吃。
【粤招商-合作伙伴】
粤自媒体自序：
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【结尾语】
感谢@一碗清粥 烹制
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