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粤菜谱10期 江西井冈山腐竹肉沫汤粉 味美鲜香的腐竹细粉

粤菜谱 8年前 (2015) gdzimeiti
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井冈山腐竹是我特别喜欢吃的豆类制品。腐竹的制作工艺说来简单,但真要做好确实比较难。豆浆煮开,晾凉一些,表面就会出现一层薄薄的豆皮,捞起后,挂在杆子上晾干,就成了腐竹。腐竹浓缩了黄豆的精华,简单做一下就够美味的了。不过腐竹很难煮熟,如果有时间最好是用温水浸泡3、4个小时,这样做出来的腐竹很柔软,容易入味。

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【江西井冈山腐竹肉沫汤粉所用料、怎么做?】

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1、准备的材料:腐竹100克,粉丝2卷,里脊肉100克,剁椒、葱、蒜生抽、黄酒、盐各适量。

2、粉丝用温水泡软,

3、腐竹用温水浸泡变软后,

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4、剪成需要长度的段,继续浸泡。

5、里脊肉切成小丁后剁肉末,取一个碗将肉末放入碗中,用黄酒、盐腌制一下。

6、锅中放油,滑炒肉末,

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7、肉末变色后放入剁椒,蒜末翻炒出香味后,

8、放入适量的生抽和适量的清水煮开后出锅备用。

9、取一只盘子,盘中放粉丝,

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10、粉丝上面铺上腐竹,

11、蒸锅中放入清水大火烧开后,放入盘子,蒸15分钟左右。

12、出锅后淋上剁椒肉末和葱花即可。

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【腐竹肉沫汤粉温馨提示】

1、腐竹不易煮熟,煮软,最好提前3、4个小时用温水浸泡。

2、蒸腐竹和粉丝的时候不用放水,蒸的过程中会有很多蒸汽会流入碗中,做汤汁足够。

3、淋上剁椒肉末后粉丝腐竹最好搅拌翻动,这样吃起来会更加的入味,好吃。

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【结尾语】

感谢@一碗清粥 烹制

本文文字图片均由江西井冈山土特产选购网 站长提供编辑和排版。感谢您的观看!

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